腊八节，俗称▽“腊八”，即农历十二月初八，是佛教盛大的节日之一，后经历代演变◆，逐渐成为家喻户晓的民间节日。在古代，腊八节有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统○。

　　如今，腊八节祭祀的仪式早已不再流传，而节日的主要习俗——喝“腊八粥△”却传承至今，愈发意蕴非凡◇▼•。

　　南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日☆=，寺院谓之腊八…◆▪。大刹等寺●，俱设五味粥，名曰腊八粥。-▽”

　　在宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥…■•。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。

　　至于一碗腊八粥里要放多少种食材？目前还没有一个标准答案，可以说是“一地一讲究，一家一口味▷★”▲★…。

　　“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子▼、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟…，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生★、棒瓤•▲•、松子及白糖▪、红糖、琐琐葡萄，以作点染◁。”

　　“这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣▷▷、桂圆□、核桃◁■△、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类◇，吃起来十分香甜可口。”

　　“把预先分别泡过的五谷杂粮如小米□、红豆=▷▪、老鸡头△、薏仁米☆…，以及粥果如白果、栗子…-▷、红枣●、桂圆肉之类，开始熬煮◆●，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。”

　　据说，老北京的腊八粥十分讲究。掺在白米中的东西较多●，有红枣▪▲、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁●◁、桂圆、葡萄▽■▪、白果、青丝、玫瑰、红豆▲●、花生等不下20种。

　　为了吃这一碗“料足”的粥，人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来★。洗米●▷◁、泡果-、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖…，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

　　泡过腊八蒜的醋…☆▷，也▪○“与有荣焉”，摇身一变，成了腊八醋，蘸饺子吃那叫一个香~

　　人们在腊八前一天晚上就开始泡红豆。泡好的红豆煮汤，下入做成韭叶形的面条，面煮好之后=○▲，泼入葱花油★，再浇上做好的臊子，一碗美味的腊八面就做成了。

　　腊月时，歙县家家户户都要晒制腊八豆腐-•□。上等黄豆做成的豆腐，切成或圆或方的小块，抹上盐水，放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分，时间渗入盐分▽，这块豆腐就变得色泽黄润，入口松软，吃起来又香又咸，几个月都不会变质。

　　麦仁饭其实也是一种粥。前一天晚上…-▲，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮▲，加入青盐…、姜皮等佐料。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮，早已融为一体◇，变得粘稠鲜香，一口下去•，麦仁滑腻细嫩▲，再喝一口汤，暖和又养胃•▲★。

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